Fort de sa popularité, Bouillon Pigalle remet le couvert... à République !
Depuis 2017, le 22 Boulevard de Clichy a servi 1,5 million de « Bonjour, bienvenu(e) ! », « Bon appétit », « Au revoir ! » ; épluché, lavé et détaillé 230 tonnes de pommes de terre à frites ; pâtissé 200.000 profiteroles ; tranché 100 tonnes de pains Poujauran et fait couler 300.000 litres de vin à la verse. Le lieu dévore. Assurément. De quoi tirer les prix vers le bas et voir la suite autrement...
Un bis repetita ? Certainement pas ! Bouillon République change. Que diriez-vous d’1€ l’huître ? De salons privatisables pour fêter un an de plus le jour J, une bonne année entre vous ou encore pour célébrer vos deux « oui » ? D’une échoppe Bouillon Service exclusivement dédiée à la vente à emporter et à la livraison ? D’un cadre de brasserie mythique millésimée 1932, entre boiseries sculptées, panneaux de marqueterie de Charles Spindler et carreaux d’époque ripolinés ? Un doux rêve ? Une réalité !
En lieu et place de Chez Jenny, le restaurant Bouillon République compose, avec l’époque comme avec l’adresse. Les 1.800 m2 entièrement réagencés par le cabinet Lafond servent les lieux et leurs 450 couverts. Des 600m2 de cuisines rutilantes, permettant une marche en avant exemplaire, aux habillages historiques, soigneusement sélectionnés et réhabilités, en passant par la porte tambour à l’entrée, l’épaisse moquette tuftée, les lampes boules soufflées…
Crédit photo : Benoit Linero