Zeffirino

Ouvert en 1939, le restaurant Zeffirino est une véritable institution de Gênes, célèbre à travers toute l'Italie et reconnue mondialement. Réputé pour offrir l'un des meilleurs pestos d'Italie, Zeffirino a accueilli tous les Papes depuis sa création, ainsi que de nombreuses stars internationales.

Le restaurateur monégasque Riccardo Giraudi, natif de Gênes et créateur des célèbres Beefbar à travers le monde, a souhaité transposer cette institution et ses recettes emblématiques à Paris. Zeffirino Paris rend hommage au glamour et à la somptuosité des années 70 en Italie.

Chez Zeffirino Paris, l'emblématique pesto de la famille Belloni, qui a rendu le restaurant célèbre, est à l'honneur. Parmi les recettes signature de la maison génoise, on retrouve les Paffutelli alla Frank (raviolis à la sauce crémeuse au basilic et noix, créés pour Frank Sinatra), les Trofie al Pesto, la Focaccia di Recco, le Branzino al Sale et la Torta Mimosa di Zeffirino. Le chef Thierry Paludetto, bras droit de Riccardo Giraudi et chef exécutif du groupe, s’est inspiré des recettes cultes de la famille Belloni pour créer une carte contemporaine et créative, célébrant le fameux pesto tout en proposant une interprétation moderne de la richesse culinaire italienne.

L'ouverture du restaurant Zeffirino à Paris est prévue pour juillet.